Un vin qui vieillit bien 

Nous avons reçu des rapports récemment au sujet de la Grande Ouverture de Black Ankle Vineyards, mais nous avons vraiment pris intérêt lorsque nous avons appris que la cave a été décernée au Maryland Governor’s Cup dans son premier millésime. La cave a été fondée par Ed Boyce et Sarah O’Herron, qui ont décidé de fabriquer leur propre vin après des années de consommation. Ils recherchent le raisin, le processus de vinification, le terroir et découvrent une ferme dans le centre du Maryland qui répond à leurs critères. Le duo a opté pour plusieurs raisins traditionnels, mais a également planté quelques raisins uniques, principalement le raisin espagnol Albarino, le favori autrichien Gruner Veltliner et l’ancien Muscat. Les autres vins blancs sont issus du Viognier et du Chardonnay, tandis que les rouges sont composés de Syrah, Pinot Noir et des cinq cépages rouges de Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot et Malbec. C’était un mélange de ces cinq raisins qui ont remporté la Coupe du Gouverneur 2008, leur Crumbling Rock 2006. Black Ankle Vineyards est situé juste à l’extérieur du mont. Airy et est situé près de plusieurs autres vignobles. Toutefois, Black Ankle diffère de ces établissements vinicoles en ce sens qu’ils ne produisent que des vins secs – si vous préférez les vins doux – et que vous visiterez ensuite les autres établissements vinicoles. La salle de dégustation est un grand bâtiment en stuc avec suffisamment de confort pour encourager un long séjour – en particulier la cheminée et la table à découper. Et les vins étaient formidables. Mme O’Herron a expliqué qu’ils essayaient de faire du vin dans le style qu’ils apprécient – sec, mais avec saveur et structure. Leur Viognier et Gruner Veltliner sont de bons exemples de cette approche. Ils étaient tous les deux terreux avec des arômes de miel et une légère finale de noisette. Bizarre pour les vins vieillis en acier inoxydable. Le Viognier était très différent des versions traditionnelles de Virginie – plus vieux monde que nouveau monde. L’Albarino était également excellent – beaucoup plus d’agrumes que les autres blancs. Le dernier vin blanc que nous avons dégusté était le Bedlam 2006 – un mélange de tous leurs raisins blancs. C’est un vin acide rafraîchissant avec une bonne lignée: la version 2007 a reçu le prix 2008 du Maryland Winemaster’s Choice. Les vins rouges étaient tout aussi intrigants. Nous avons commencé avec le Passeggiato 2006 – fabriqué à partir de Syrah à 100%. Il est unique en ce qu’il est fait avec un corps léger – mais plein de saveurs de framboise. La syrah plus traditionnelle est évidente dans leur syrah 2006, qui comprend 10% de pinot noir. Même avec la finale épicée, c’est un vin lisse – nous avons remarqué des arômes de cerise et de la vanille. Le premier assemblage de style Bordeaux était le Cosecha 2006, fabriqué à partir des cinq raisins de Bordeaux. Il est moyennement corsé et très buvable maintenant – en fait – c’était notre choix pour le dîner ce soir-là. Il est terreux et lisse – avec des arômes de cerise et de framboise. Enfin, nous avons essayé le Crumbling Rock 2006 – et oui, nous pouvons voir pourquoi il a reçu la coupe. Fait intéressant, le pourcentage de cabernet franc est plus élevé que celui de la cosecha et ne contient pas de malbec. Il est corsé – terreux, avec assez de tanins que Mme O’Herron suggère vieillir très bien. Le vin diffère également du Cosecha en ce que la saveur est plus évidente des fruits noirs et non des fruits rouges. Ceci est un bon vin – qui prouve que les raisins vinifera peuvent faire d’excellents vins dans le milieu de l’Atlantique. Et c’était ça. Pas de vins semi secs ni de vins de dessert. Juste un excellent ajout à la communauté viticole du Maryland. A lire sur le site internet de cette activité de cours d’oenologie au Cote de Nuit.