Un jour chez Thierry

Jusqu’à 40 % des aliments cultivés, préparés ou vendus sont gaspillés. Un expert propose quelques conseils pour éviter de gaspiller la nourriture chez vous.

Jusqu’à 40 % des aliments cultivés, préparés ou vendus aux États-Unis sont gaspillés. Le 28 avril est la journée « Stop Food Waste ».

Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour réduire la quantité de nourriture que vous gaspillez à la maison :

1. Comprendre les étiquettes de date
L’incertitude et la confusion entourant la signification des étiquettes de date à la maison contribueraient à environ 20 % des aliments gaspillés par les consommateurs. Dans la plupart des cas (à l’exception des préparations pour nourrissons), les étiquettes de date concernent la qualité d’un aliment plutôt que sa sécurité.

S’ils sont conservés conformément aux recommandations, de nombreux aliments peuvent être consommés en toute sécurité au-delà de la date indiquée sur l’étiquette. Dans votre cuisine, gardez un œil sur les aliments dont la date de péremption est dépassée afin de détecter l’apparition d’une couleur ou d’une texture anormale, que vous voudrez peut-être éviter de consommer. Vous pouvez également essayer de planifier vos repas pour donner la priorité à la préparation des aliments qui vont perdre leur qualité plus rapidement.

Les préparations pour nourrissons doivent être jetées après la date « à consommer avant le », car elles perdent leur valeur nutritionnelle après cette date.

2. Congeler les aliments
Une grande variété d’aliments peut être congelée, notamment les fruits, les légumes, les produits laitiers, les œufs écalés, la viande crue et cuite, la volaille, le poisson, les produits de boulangerie, la soupe, cours de cuisine le riz et les herbes. Suivez les recommandations pour la congélation de chaque aliment en ce qui concerne le blanchiment, l’épluchage et le dénoyautage et assurez-vous d’utiliser du papier d’aluminium, du film ou des sacs de congélation, des bocaux de congélation ou des récipients de congélation en plastique. Les aliments congelés peuvent rester de haute qualité jusqu’à un an.

3. Les aliments secs
La déshydratation des aliments peut être un excellent moyen d’allonger la durée de conservation des aliments dans votre cuisine. Les fruits, les légumes, la viande et les herbes peuvent tous être séchés. Veillez à utiliser des recettes éprouvées et à savoir comment utiliser votre équipement. Les aliments séchés peuvent rester de haute qualité jusqu’à un an.

4. Profitez des restes
Après un repas, refroidissez rapidement les restes en les divisant en petits récipients et en les mettant au réfrigérateur dans les quatre heures. Les aliments cuits et conservés en toute sécurité peuvent être réchauffés à n’importe quelle température. Les restes peuvent être conservés en toute sécurité au réfrigérateur à 41 degrés Fahrenheit jusqu’à sept jours.